Riisikuulid / peaaegu sushi

Äkki peaks alustama asjassepuutumatust tôigast, et nägin täna unes küpsisetorti ! 

Asjassepuutumatult olen mönda aega jälle elanud oma "aasia vaibis". Seekord siis nii, et kapis on mul ootamas miso(supi)pasta, mille kavatsen realiseerida koos värskekapsa, tofu, lillkapsa, vb maguskartuli ja vb täisterapasta (mis asendaks sobanuudleid?) v riisinuudlitega(ma ei tea, mis meeltesegaduses need ostsin), tagatipuks kuivatatud laimilehed. See tuleks selline mönus veidi eestipäranegi misosupike. Seni olen koju jöudnud nii hilja, et ei ole kaugemale jôudnud riisipallidest.

Löuna:
1 riisipall
keedetud lillkapsas
üritega tofu
1 värske porgand
natuke värsket kapsast
sibul, till, peterselli vist pole
seemnesegu

Eile vorpisin neid öige mitu valmis, möni osa riisist oli liialt palju riisiäädikat saanud, mistöttu ma ei rutta neid palle just suurima isuga manustama.

Endaarust kôige normima ôpetuse sushiriisi valmistamiseks sain siit blogist. 

Palle tegin selle nami-nami retsepti järgi, millest jätsin ära wasabi ja lôhe, sest arvasin, et noh miks ikka niisama toidukörvale riisi süüa kui vöib teda süüa selliste pallikestena. Pealegi ei viitsinud ma lôhe osta. 

olin kimbatuses, mida öhtuks teha:
kaupsis oli parajasti löhe allahidlus.
tuleb tôdeda, et riisi-löhe kooslus on maru nämma :-)

Riisikeetmine läks ikka väga pikale, aga möned asjad kôrvataha peaks ikka jätma:

1) Loputada riis tôesti väga puhtaks (mul miskit sôela ei ole, sestap mul see pesemine läks ka vaevalisemalt), nii, et vesi kastrulis jääb selgeks, muidu on teda hiljem kaaneall hautada ebamugav ja riis jääb "limaseks".

2) Pärast mingile alusele jahtuma pannes oleks väga soovitatav mingisugune poorne/puust alus, mis üleliigse niiskuse ära vötaks.

3) Kiirustada ei tasu nende protsessidega (ma alustasin kusagil natuke pärast kella 21 ja hakkasin vahepeal tukkuma jääma, sest väsimus nendest 6h unesettidest ikka vajutas silmalaud raskeks, ja "kuivama/jahtuma" panin ta pärast kl 22)

4) äädika maitsestamine, oeh. see on ka üks pöhjus, miks ma küpsetisi väga teha ei taha...

Kerge korralagedus on okei / hubane

panin kirja, mida löunaks teha

läätsesid ei viitsinud leotada, tatar kah hää. seemneid söin ka

Asendades turbokaid...

Pinterestis surfates sattusin vaimustusse bibimbapi ja "Buddha bowl"`i esteetikast ja filosoofiast. Need ei ole ofc sünonüümsed.  Esimene neist on korea rahvapärane toit, mis sisaldab igasugu aasia köögile tavalisi komponente, sageli ka näiteks jääke eelmisestest toidukordadest. See teine asi on lääne leiutis teadlikult toituvale inimesele/taimetoitlasele/veganile (tibakene aasia köögist ehk inspireeritud?). Pöhiline buddha bowli juures on, et ühes kausis oleks esindatud kôik päevaks vajalikud toitained ja et kausitäis näeks aperatiivne välja. Erinevad komponendid vöiksid olla jaotatud nagu buddha/dharma kaheksakodaraline ratas, iga kodara vahel eri värvi/tekstuuri nämps.

Eile ja täna siis taolist esteetikat ka arendasin omale tööle lôunaks kaasa. Tuleb tôdeda, et hommikuti on päris nauditav "kokata" ja oma toitu valmis sättida - tekib intiimsem suhe sellega, mida omale suhu paned, kokkuvôttes on see ju ka osake seedimisest. 

Millegipärast see pic tôrgub ôiget pidi minemast !!!! :-/

Selle eilse bowli sisuks oli:

- punane riis kôige all
- kergelt keevat vett kraesse saanud brokkoli
- spinatilehed
- kergelt ahjus kuuma saanud ja rosmariiniga maitsestatud bataat ja porgand

Ja palgapäeva puhul siis selline luksuslik bowl:

- pasta oliivôli ja küüslauguga
- kirsstomatid
- lôhe tükid
- kitsejuust
- mungaoa idandid
- roheline stuff: petersell, sibul, till

Maguskartul on mega

Läinudnädala huvitavam gastronoomiline katsetus kätkes endas sellist viimasel ajal palju haipi saanud juurvilja nagu bataat ehk maguskartul. 

Panin maguskartulilaastud koos porgandi ja praekapsaga ahju. Maitsestasin koriandri ja soolaga. Tasub olla koriandriga ettevaatlik, mönele inimesele maitseb see nagu seep. Teaduslikult tôestatud. Minule mitte, aga tundsin siiski, et seda mönusalt peale raputada ei saa, saab liialt. 

Serveerisin aurutatud läätsedega. Megahea! 

Mulle kui juurviljade söbrale maitseb maguskartul hästi. Mulle kui praktikule ja laisikule meeldib ta ka, sest tema koorimisega ei tule jännata niipalju kui mu ühe teise vana armastuse kaalikaga. 

enne

pärast

Yah

lunch @ wrk. värske kapsas läks käiku, aga juust ununes, ketsup oli ka kaasas.

#tervisevärk

Ma jätkuvalt ei üllata eriliste zedöövritega. Lihtsus on peamine.

Lôunaks tööjuures on olnud säänsed vôikud.  Koosnevad nad teraleivast, hummusest ja tomatist. Tuleb tôdeda, et päris toitvad ampsud. Kui kell hakkab palju saama, on mul kohe kaasas kaks porgandit. "Miks ainul kaks?" Jöuan enamasti kiruda kui nad otsa saavad.

Samas ei hoia ma siiski kokku ka suhkru ja magusa pealt. Suurim magusaisu ründab hommikuti. Alistun meelsasti kohvi saatel.




Kuna nähtus koodnimega "kuulôpp" hakkab ligi hiilima ning kiirnuudlid on sel kuul a big no no, siis plaanide kohaselt läheb homme käiku homemade  brokkoli mac n cheese. Kolm komponenti selles ongi. (Vb lisan kapsast ka natuke? Ja vötan kaasa suure ketsupipotsku)

Täna kodus valmistasin olemasolevatest jääkidest taaskord sellise panniroa.

Kastrulisse ja keema täisterapasta, millele hiljem lisandus brokkoli. Seda viimast igaks juhuks päris läbi ei keeda - Vitamiinid ja mineraalid.

Miskite uskumuste kohaselt ("nad seal Indias") annab toit panust just sellesse organisse, mida see toit ise välimuselt meenutab. Brokkoli meenutab äkki neerusid, oma kobrulisuses? Ja pisut aju ka. Rohelist värvi road andvat siis rohelisele tsakrale aka südametsakrale erksust juurde ja midagi head oli veel, mida siinkohal enam ei mäleta. Ju pole piisavalt oluline.

"Kastmesse" läks:

• suur sibul
• seened (0,5 sinisest shampinjonikarbist)
• möned trääpsud värsket kapsast
• herned 
• maitseained: karri, kurkum, cayenne pipar, sool
• oliiviöli 

Sibul ja värske kapsas pannil jätavad mulje nagu toitu oleks palju. Ja huvitaval kombel saabki köht isegi liiga ruttu täis sellest.

Peale joon liivateed. Tahaks midagi magusat. Aga mida pole seda pole. Külmutatud mustsöstraid on.

Ps. Mu 2014. a lemmikavastus oli kaalikas ! Ahjukaalikas - oi kui hea ! 

2012-13 a avastus vist oli suvikörvits ? Littisin neid ikka igale poole. 

Ja tadaa 2015 lemmikavastus on värske kapsas. Ja brokkoli. Ja asparaagus/spargelkapsas. Ja karri (mida ma alates pöhikooliajast peljanud olen).

Tatrapuder minu moodi

Selle tatrapudru ajalugu on selline et... külla/ööseks tuli minujaoks üsna ootamatult üks lahe naisdj, kes fännab South Parki ja tegeleb eem hip-hop tantsimisega ja kes räägib naljakalt ent entusiastlikult eesti keelt, rahvuselt venelane. Kuid siiski eestlane. 

Mul oli talle pakkuda ainult oma "kiireid" lemmikuid Konsumi sügavkülmikust: Paneeritud brokkolit ja paneeritud krabijalgu. (Ühed lemmikud on ka Muumi kalapulgad, aga nad on ikka liialt kallid...)

Natuke oli külmikus ka kookospiima ja millegipärast ube. Ja ainult tatar. 

Aga inimestel kôhud tühjad ometi. 

Okei, tegin siis tatraputru.

Paneeritud pallikesed ahju ja valmis. 

Külaline oli üllatnunud: ta ei osta kunagi paneeritud asju, vaid ostab ainult saiapuru ja kütab ise paneeringu valmis. Milline pühendumus, arvan ma. Milline (veider) idee, arvas arvatavasti tema... 

Tatraputru tegin nagu tatraputru ikka tehakse, aga lisasin viimases keemise staadiumis kookospiima (see oli allahindlusega, siis peab ju ostma!), ube ja miskit idamaist maitseainete segu (milles enamus on karri-kurkumi-punase pipra vms kooslus). Päris nämma kraam tuli. Külaline kiitis taevani. Jee :-) 

Teen seda "putru" jätkuvalt ja tegin ka eelmisel nädalal "tervisekuu" raames aye.

Kunagi tuleb ka pilt. 

Lihtne toit, mille kohta vöib öelda tervislik

Novembri lôpus, kui poelettidele ilmus massiliselt praekapsapurke, tekkis ka minul automaatselt praekapsa isu. Lähen selliste asjadega kergelt liistule. Praekapsamaaniast ja kodulähedal asuva Maxima konserviriiulil pakutavast toodangust inspireerituna on siin nüüd üks lihtne ja maitsev retsept:

Praekapsa-läätse salat

(Salat on selle kohta palju öeldud. Intelligentset nime toidule veel mötlen.)

Vaja läheb:

1) Konservläätsed

2) Praekapsas (soovitavalt Salvest)

3) Maitseained

Valmistamine:

Soovitavalt kollasele taldrikule vala konservist 1/4 läätsesid. Vastavalt soovile lisa külma/toatemeratuuril praekapsast. Sega. Kui sul juhtub mingisuguseid maitseaineid olema, näiteks igat sorti pipraid, siis lisa aga kombosse. Esmakordsel tegemisel siiski ei soovita maitsestada vaid mekkida mahedate läätsede ja hapuka kapsa hörku kooslust. 

Kööginurk valla jälle...

Homme on  juba 1. detsember ja meil töömesilastel on käimas miski selline asi nagu tervisekuu vöi midagi taolist... kes könnib, kes jookseb, kes ujub, kes toitub megatervislikult. Tervislikem tiim vôidab. Auhind teadmata. Punktiarvestus - ära päri! Kuna jooksjana pole minust suuremat asja, siis panen siia üles möned oma isiklikud retseptid, mis peaksid suhteliselt tervislikud (ja lihtsad!) olema.

Näiteks täna jukerdasin järjekordse lihavaba pastaroaga. Milles seisneb tervislikkus? Arvan, et suures koguses vürtsides, milleks on peaasjalikult pipar, kurkum ja karri. Pidavat olema antiseptilised. Guugeldage ise. Legit viidetega kohta netist leida pole vöimalik, sest teadmine asub ilmselt inimeste seljaajudes ja kollektiivses teadvuses. Eriti Indias elavate inimeste...

Kollaste-oranzide-punakate toitude manustamine pidavat ka vastavat värvi tsakrat toitma. Praegusel ajal, kus kôik on hall ja hämar, kulub erksam värvilaik/maitsepahvak ära küll. Ehk siis üldiselt öelduna peaks seda värvi toidud energiat/vunki/soojust/päikselisust juurde andma ja igati toniseeriva möjuga olema. 

Ayurveda seisukohalt on kootud ja mörudad maitsed need, mida suurema kappha osakaaluga inimesed (enamus eestlastest arvatavasti), rohkem sööma peaks, et end balansis hoida. Soojad/tulised toidud hoiavad ära ka liigse limaerituse aka nohud ja külmad kuid higistavad jäsemed jms, hoiavad seedetule veiklemas, annavad sooja. 

Kogus kahele v ühele suure söömaga inimesele:

Vaja läheb:

200g pastat (nt lipsud)

2-3 porgandit

1/4 konservube v herneid

1 suur sibul

1 küüs küüslauku

0,5 sinisest karbist shampinjone

värsket kapsast tunde järgi

ôli (nt oliivi)

kohvikoort v kookospiima

maitseained: vaba voli, ma panin kokku pitsamaitseaine, karri, kurkumi ja cayenne`i pipra, sool muidugi ka, mul on see roosa ja kallis himaalaja sool.

valmistamine:

1) löigu seened, porgand ja sibul.

2) pane vesi potis keema

3) seened, porgand, sibul pannile

4) maitsesta, lisa küüslauk

5) pane pasta keevasse vette

6) lisa pannil olevale värsket kapsast ja ube

7) lisa kohvikoort v kookospiima

8) vahepeal sega kah ikka

kui pasta on valmis, peaks ka pannil olev pläust valma olema. serveeri, kuidas soovid :-) 

Jôutoit

viib keele alla lalalaa

Pasta maitsestatud värskete kodumaiste tomatite ja basiilikuga. Körvaseks spargel ja spinat. Super rammus kehakinnitus, mis eriti aega ega spets ettevalmistust ei nôua. Insp veganitele ;-)

Soe salatiamps soojal suvepäeval

Sel aastal olen tubli soojade salatite armastaja. Et kui pasta on soe, siis olgu juba kogu krempel, siis on hea.Täna siis kitkusin esimest korda omarôdu basiilikut ja sibulat, mille lisasin sellisele salatile:

Vaja läheb:

natuke pastat

1-2 tomatit,

1 suur mozzarellapall

värsket kapsast

oliiviôli

igasuguseid parasjagu saadaval olevaid lehekesi, nt basiilik

maitseained: natuke soola, pipart

Tegemine:

Aja pasta keema, kalla vesi ära, lisa tükeldatud mozza, tomat, kapsas ja muud lehekesed. 

Maitsesta. Lase hea maitsta. 

munadepüha eel... #reede

Kevadised juustusaiad

maiustame pashataolise mökerdisega :)

Rubriigist Mari soodsad taimetoidud (ettevaatust, selles on sibulat!)

Üks lihtne pöhjus, miks ma sibulat ohtralt kasutan on:
1) see nö täidab ruumi/tekstuuri toiduroas
2) annab natuke maitset
3) on odav.

Mu sibulakasutamise juured ulatuvad tegelikult kaugesse minevikku, kui kohvikus köögiabina sai quiche`e vorbitud. Sinna läks oi kui palju sibulat ! Aga nüüd toidu enda juurde:

Idamaine pala: Riisi-köögivilja wok kahele  - toidu väljanägemine aperatiivne, aga ma ei teinud pilti. 

1) 125g riisi (need riisikotikesed)

2) 3 porgandit

3) 1 väike kaalikas

4) 1 sibul

5) 1 küüs küüslauku

6) 2 muna

7) soola

8) pipart

9) toiduôli

10) kastmeks sojakaste vöi möni muu kaste (ketsup käib kah)

Pane vesi keema. Koori kaalikas ja porgandid ja tee nad väiksemateks osadeks. Pane kaalikas pannile. Kaalikas tahab sooja. Koori ja tükelda sibul ja küüslauk. Pane sibul pannile. Siis lisa porgand ja küüslauk. Maitsesta soola ja pipraga. Vahepeal muidugi sega pannil olevat segu. Vesi ilmselt on selle ajaga juba keema läinud - pane riis vette. Lase riisil keeda, segul pannil küpseda. Kui riis on keenud, lisa see pannisegule. Sega. Lisa munad. Sega. Garneeri roog mingisuguse kastmega, nt soja. 

Kööginurk

Puhkusenädal 2. Ärkan viimastel hommikutel ôrna tilkumise peale, mis aknatagant kostab. Ärkan hilja. Praegu näiteks on torm ja N ei ole veel kodus. Tegin omale lisakohvi ja sôin oma osa öhtusöögist ära - parem varem kui hiljem.

Praegu on meil siis nimelt pankrotiperiood. Nonii, nagu koer, haistan, et nüüd tuleb N, trepikojas käivad kahtlased kolksud, oleks nagu aeg. Pankrotiperioodil tuleb lähtuda lihtsatest tôdedest aka ära kasutada köik kuivained, mis kappi seisma jäänud, ja seejuures kasutada nt juurvilju, mis on odavad. Nonii, N on uksel nüüd. 

"Terve koridor löhnab selle järele!" teatab ta.

"Löhnab hästi?"

"Ei."

Mehed...

Igaljuhul on pannil vaesemehe bolognese kaste. 

- Pool pakki makarone ( optima ca 0.30 eur)

- sibulad ( 4 tk 0.19)

- pool karpi seeni (terve pakk maximas 0.79)

- möned porgandid ( terve pakk ca 0.40)

- kolmveerand pakki tomatipastat Tomtera basiilikuga (ca 0.80)

- hakkliha 150g ( ca 0.60)

- maitseained 

Edasi ei ole raske arvata, mis nende komponentidega teha.

Homme arvatavasti läheb tatra söömiseks. Sisse panen porgandeid, järelejäänud tomatikastme. Oleks möni seen alles, siis ilmselt ka neid, sibulat, jaaaa hakkliha. 

Minu nipid "kuu löpuks" on varuda odavaid, aga enamasti vitamiinikaid asju:

1) porgandeid

2) kaalikat

3) kartuleid

4) kapsast

5) sibulat ja küüslauku

6) erinevaid maitseaineid 

alati peab varuks olema kôikmöeldaaid kuivaineid - pasta, tatar, riis, läätsed, gusgus jne...

Hetke suurim soovid: cayenne`i v must pipar, sojakaste, veiniäädikas.

Hetke ettepanek N`lt: "Palgapäeval teeme läbi selle Vungi v Toidutare nädalamenüü ilma lihata".